新鲜中药材变身美味菜-老年健康

时下菜市场，新鲜中草药的身影日渐见多。而怎样食用这些“菜”，该如何烹饪？很多老年人很少了解，下面简单谈谈这方面的心得。

　　薄荷：最传统吃法是凉拌。薄荷有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效。除了传统“凉拌”的吃法，也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥。也有些女性喜欢用薄荷来打果汁喝，味道都不错！

　　提醒：如有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状，或是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃或不吃薄荷。

　　茴香：炖肉蒸鱼别有风味。新鲜茴香含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，其叶茎特有的茴香油也可健胃理气，用来搭配肉食味道颇佳。食疗专家介绍，茴香做包子或饺子馅料都不错，炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。值得推荐的是，茴香做出的肉酱，搭配面食绝佳。这种肉酱的做法很简单——将新鲜茴香嫩茎洗净捣泥备用，鲜鱼肉或其他肉类剁成泥状，锅烧热下少许油关小火，放入切好的肉泥、盐、香油等炒出香味至焦黄，再放少许酱油爆炒后加清水将肉泥煮熟，可加入黄豆酱调味，待肉酱收汁变稠变红关火，加入茴香泥拌匀即可。

　　提醒：过敏体质，阴虚火旺者禁食茴香。另外，茴香吃多了对视力也有不良作用，每人每天10克为上限。

　　田七：焯水加酱即可吃。田七可提高脑力，增强学习和记忆能力，还可以降压消炎和扩张血管。田七叶子肉厚，无论下汤还是清炒都是鲜嫩脆爽。营养师介绍，为尽量保证营养不流失，田七的吃法应是越简单越好，最好是焯水后加点芝麻酱拌拌即可。

　　提醒：因田七还有活血化淤作用，女性怀孕期间禁食田七，以免引发流产；伤风感冒时也不宜吃田七。

　　紫贝：可凉拌，也可炒着吃。闻起来有股淡淡的香味。有人喜欢做汤，比如：皮蛋上汤紫贝菜，用紫贝下骨头汤或鸡汤味道真的不错。营养师介绍，紫贝营养丰富，鲜叶和嫩梢的维生素含量较高，并含有黄酮苷，可提高抗病毒能力，可治血崩痛经，对支气管炎有缓解功效，对恶性细胞也有一定的抵抗功效。

　　提醒：紫贝虽好吃，但女性生理期不宜吃紫贝。

　　□韩香云