生煤炉与做煤饼-老年健康

上世纪上海市民的最大愿望是，有朝一日住上一套煤卫独用三四十平方的小套间，从倒马桶和生煤炉的困境中解放出来，进入人间天堂。

　　生煤炉是体力活，也是技巧活。会生煤炉的人一次过关，短时间能把煤炉生旺。有的要反复一两次，才能把炉子生旺，费柴费时。

　　煤球炉是由一只铁壳筒里面涂上耐火泥而制成，煤球乌黑锃亮，鸡蛋般大小，后来改进成蜂窝状的煤饼炉。前进了一步，便于封过夜，不要天天生煤炉，打开炉门，加上煤饼就可以烧饭。有时煤炉没有封好，火灭了，只好重新再生，那么这顿饭，非得晚上八点钟以后才能吃了。

　　以前厨房间都是几家合用，相互关照，关系比较好。热情的王家姆妈马上夹一烧旺的煤饼给你，免得你重新再生，你一方面连声道谢，一方面顺手还给她一只煤饼，王家姆妈会言不由衷、有口无心地说:“用不着，用不着。”

　　那时的星期天，根本不是休息天，买汏烧、搞卫生。把一周积压下来的事都要干完。平时饭菜很简单，星期天改善一下，烧点荤菜，要忙老半天。先烧荤菜，后炒素菜，煤球炉不像现在煤气灶，要它旺时不旺，不要它旺时，旺得不得了，做几个菜，费时又费神，比平时上班还要累得慌。烧上饭就抓紧洗菜、切菜、炒菜，炒完菜烧开水，烧完开水炖热水，备着晚上洗脚和早上洗脸用。那时每家都备有好多热水瓶，有竹壳的、有铁壳的、有大有小的，放在桌子上柜台上，像庙里的四大金刚、十八罗汉，很有一番气势。生煤炉一般要拎到天井或弄堂口去生，楼上的要拎到楼下去生。

　　家里有点废纸废料都要留起来，作为生炉子的引燃物。好多人家煤炉一般放在家门口，连个放碗放筷的地方都没有。有些大学里和单位里的筒子楼，长长的走廊里，几十家一齐做饭。这曲锅勺碗筷的厨房交响乐，远比维纳斯金色大厅气势宏伟壮观响亮。煤饼可以到煤球店去买，为了省几毛钱的送费，许多人家都自制一辆平板车去拉。所谓平板车是一块平板下面装四只轮子，前面用一根绳子拉，拉起来轰隆轰隆响得不得了。有的人家为了省点钱，买煤灰回来，自己敲打做煤饼，很是费力费时，弄得一身乌黑。

　　生煤炉天气好的时候还好，碰到刮风下雨可麻烦了，要用一只铁皮做的烟囱放在炉子上拔火。一手拿着雨伞，一手拿把破扇子，使劲地扇，眼泪鼻涕汗水流满面。弄得不好，一个大花脸，狼狈不堪，生活之艰难、生活之苦楚难于言表。