中医夏季养生:苦味入心走骨降邪火-老年健康

《黄帝内经》曰：“苦入心，苦走骨，骨病无多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心经。苦味属阴，能燥湿坚阴，有疏泄作用，能清除人体内的湿热，使其保持正常平衡状态，具有“除邪热，祛污浊，清心明目，益气提神”之功效。很多人都知道，夏天多吃点苦能清火。苦味食物虽然味道不好，但是却有一个“绝技”，对预防三高有好处。在苦辣酸甜咸鲜的味道中，苦味平稳三高的效果最好。苦与两种成分有关系，一种成分叫氨基酸，国际上测定了大概20多种氨基酸，都是有苦味或者类似苦味的。第二，苦味食物中含有相当量的生物碱，它起到活血化淤以及降低炎性反应的作用。一般苦味的生物碱对于降三高都有一定的作用。

　　荞麦为啥苦？主要是因为生物碱。荞麦中含有黄酮类物质,其主要成分为芦丁，又名芸香甙，具有降低毛细血管脆性,改善微循环的作用,对三高都有好处，芦丁在其他谷物中几乎没有。荞麦中含有的膳食纤维　，特别是可溶性膳食纤维　，对人体血糖有一定的调节作用。荞麦还含有丰富的B族维生素和矿物质。所以荞麦比较适合三高的人食用。荞麦做主食最好和大米混合做成二米饭，因为荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低　，主要的蛋白质是球蛋白，氨基酸模式可以与大米（赖氨酸含量较低）互补。如果是血糖高的人最好不要吃荞麦粥，因为粥的升糖指数特别高，很容易造成血糖波动　。

　　柠檬和柚子算得上是水果里的苦味明星。柚子虽然有一定甜味，不过还是属于苦味的水果，柚子里的苦味物质就是一些生物碱，它们对预防三高很有好处。柚子果肉富含维生素C和类胰岛素等成分，故有平稳血糖、降血脂的作用。柚子虽好，一次吃太多也会使消化道感到不适。一般正常人每天可以分次吃半斤左右的柚子肉　，血糖高的人每天食用150克柚子肉，不会对高血糖患者形成不良影响　。

　　柠檬中苦味的物质主要是在柠檬皮里。柠檬皮含有各种丰富的甙类、萜类物质和多酚类物质，对平稳三高很有好处。我们可以经常用温水泡一点柠檬水，就能得到这些有效的苦味营养素。

　　一提到苦味的蔬菜，不少人首先想到的就是苦瓜。不管是凉拌、炒还是煲汤，都能达到祛火的目的。

　　夏季心火当令，心火过旺而肾气不足，是心脏病的高发季节。另外，夏天天气炎热，人容易郁闷气恼，会伤及心脏，从而诱发心脏病。加上夏季人们常贪凉饮冷，肠胃容易受到刺激，出现脾胃失和，食欲下降，严重的还表现为乏力、腹胀、心悸、出汗、失眠、多梦、月经不调等症状。因此，夏季吃些苦味食物，不仅能缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪，恢复体力，还能祛暑除热，又可以清心安神、清肺、健脾胃，帮助多个器官进行调整。中医自古就有“吃苦度夏”之说。其实不仅仅是夏天，一年四季都可适当吃些苦味食物　，可入心经而降泄心火，心火去而神自安，对延年益寿大有益处。

　　吃苦味食物虽可以远离上火的烦恼，但苦味食物不可过食，而且应因人而异。中医认为，苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以苦走骨，骨得苦则阴更盛，表现为骨重而行动不便　。因此，骨病不宜过食苦。

　　苦养心，过苦伤心。苦寒伤胃，本身脾胃虚寒的人不宜过食苦味食品，否则容易引起恶心呕吐、腹泻等不良后果。同时苦味之品容易化燥伤阴，损伤人体的阴液，尤其老年人如果平素有形体消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质的表现　，要避免过用清苦降火之品。

　　□杜长遐