全谷物饮食 降低慢性病早逝风险

英国“每日邮报”(DailyMail)引述哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，多摄取全谷物和谷物纤维，可以延年益寿，降低因癌症、心脏疾病、呼吸道疾病和糖尿病等慢性疾病而早逝的风险。

全谷物是可食用植物的完整种子，例如小麦、燕麦和藜麦，构造包括胚芽、胚乳和麸皮。这些谷物富含膳食纤维和抗氧化剂等多种营养素。

这项刊载于“BMC医学”的研究显示，相较于每天平均摄取3.98克全谷物的人，每天平均摄取34公克，可降低早逝风险17%。即使将健康、体能活动、肥胖等因素列入考虑，降低的比例仍然相同。

同时，高度摄取谷物纤维能降低15%癌症死亡风险和34%糖尿病死亡风险。

这项研究指出，全谷物的谷物纤维成分解释了全谷物的效用，富含谷物纤维的全谷物食物可能有益健康。但由于这是观察性研究，研究人员无法证明全谷物和纤维造成风险降低。

不过，研究团队相信在谷物纤维和全谷物2种食物型态发现的谷物纤维，可能具有有保护效果，主要是拜抗发炎等保护特性之赐。