高油脂、高糖份、高热量早餐易累积给身体造成负担

早餐是一天活力的来源，常见不良的早餐饮食习惯，像是高油脂、高糖份、高热量等，容易在无形之中累积造成身体负担。

早餐常见问题组合

一、高油温煎炸的餐点

像是中式早餐常见的烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕等用高油温煎炸的食物，通常早餐较不适合食用高脂肪食物，应该富含蛋白质及醣类才较适合，否则热量容易过高。

二、腌制类肉品

火腿、培根、热狗、香肠等肉类，通常会使用亚硝酸盐做为防腐剂及预防肉毒杆菌生长，若是与含胺类食物合吃，如熟成硬起司、干燥的海产类食物，在肠胃中容易产生致癌物质“亚硝胺”。以及吃香肠、热狗不宜搭配含乳酸饮品，以免这类食物合吃，会增加肠胃道中亚硝酸盐的浓度，促进亚硝胺生成。

三、勾芡类餐点

像是蚵仔面线、肉羹等勾芡类，勾芡会使用到太白粉，通常一汤匙的太白粉就有60大卡，等于半碗饭的热量，容易造成喝汤之余，摄取过量的热量。

四、精制化的淀粉类

如精制面包、夹馅面包，通常精制过的吐司、面包营养价值大幅流失，只剩下淀粉类，营养成份不及全麦吐司、面包。而夹馅面包的馅料，通常是加工品，为增加口感，会加砂糖制作，而夹果酱糖份也太高，也容易增加热量摄取。

专家看法

营养师表示，许多人早餐喜欢搭配高甜度的饮料，像是奶茶、红茶。通常早餐店的红茶糖份偏高，而奶茶都是添加奶精做成，当中没有牛奶成份，含有反式脂肪酸，对于人体容易提高心血管疾病等慢性病风险。早餐搭配的饮料，可选择低糖豆浆、低脂牛奶较佳。

建议事项

若是喜欢中式早餐，如烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕等，由于这类早餐通常都需要大量的油来煎、炸，油脂含量过高，建议一周吃一次就好，并且搭配蔬菜及水果。或在食材烹调上略做变化也可以，像是选用全麦蛋饼、全麦馒头、烧饼夹蔬菜等。