糙米营养素丰富，如果煮更好吃呢？

大家常被提醒要多吃蔬菜和水果，但另一种优质食物却很容易被忘记!那就是谷物，特别是未经精制的谷物代表─糙米。吃糙米可以均衡摄取到各类型营养素，尤其是优良的食物纤维供给源，光是把主食从白米改成糙米，肠子的运作就会更顺畅。

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为什么吃糙米很健康？

若身体要健康，新陈代谢的功能一定要顺畅，糙米保存了内层麸皮以及胚芽胚乳，而榖类中的胚芽油、维生素、矿物质及纤维素，大部分都存于麸皮与胚芽中。

糙米中所含的维生素B群及多种微量矿物质，会让新陈代谢十分顺畅;维生素E溶于胚芽所含的油脂中，可以帮助捕捉自由基，其中的纤维素也能通便整肠，调节肠道菌丛生态。

糙米更能平衡血糖、防止尿酸、降低血脂和胆固醇，增加消化系统的吸收功能。脚气病因缺乏维生素B1起，多食用糙米也可以防治脚气病发生。由于糙米的纤维素多，不但耐嚼也容易有饱足感，对于想要控制体重的人会有意想不到的收获。

糙米怎么煮？

常常听到很多人说“糙米饭很难煮”、“怎么煮都硬硬的，不好吃”，其实只要注意一些几个步骤，煮个好吃糙米饭并不难，大家不妨试试。

1.洗米

洗米要轻快，不可用力搓揉，冲掉灰尘干净即可，动作轻柔才能减少其中的维生素及矿物质流失。剩余的洗米水可以浇花或洗锅具。

2.浸米

浸米一小时，吸水量即八成。浸泡时间，夏天30分钟即可，冬天浸90分钟。

3.加水量

一杯糙米，约加一杯半的水及四滴色拉油，一杯米约可煮成两碗干饭。

4.加热

若用大锅煮饭，要先以强火热煮，使其尽早沸腾，待米受热糊化、融解成胶体状时，火力应转小，保持沸腾即可。如果用电饭锅，比较没有火侯控制的问题。

5.焖饭

当水分完全被吸收后即要熄火，用锅中的余温充分焖它，至少要焖十分钟以上。焖饭中途，不可打开锅盖，如果好奇打开锅盖，温度降低下来，水气加重，饭就不好吃了。

6.拌饭

煮好的饭，应用饭匙充分搅拌，以使锅中的饭分布均匀，并使多余的水气在搅拌时蒸散掉，煮饭的水里滴四滴色拉油或香油，可使煮出来的饭较具有光泽，饭也不会黏在一起。