三高者进补零负担为导向 食材多元

一位七十岁王姓患者有糖尿病、高血压及第四期慢性肾脏病史，最近一个月因为天气转凉，其媳妇在家中频繁炖补品姜母鸭、麻油鸡、药膳排骨、佛跳墙及乌骨鸡鱼刺煲汤等给他进补，患者最近几天开始发现脚肿、喘及血压升高的情形，因而前往新北联医三重院区急诊求诊，发现有肺水肿及急性肾衰竭而住院治疗，医师给予利尿剂及水分、盐分的控制，住院近一个星期才顺利出院。　　

肾脏科医师表示，中国人在冬天常常喜欢进补，但是很少人知道进补因人而异，特别是糖尿病及慢性肾脏病的患者要特别注意及小心，一不小心可能造成水肿、喘，甚至急性肾衰竭等危急的病况!　　

针对“三高”患者，医师建议，进补应以零负担为导向，汤品食材力求多元化，并且不忘蔬菜水果和五谷杂粮等高纤维质食物摄取;烹调则少油、盐、糖，食材以原有的鲜甜来调味，达养生功效，另外，补汤选取当归、黄耆、枸杞子、红枣等中药材入菜，增添食补的风味与色彩。　　

医师说，其实现代人营养都是足够的，进补不一定要大鱼大肉，避免吃下太多不必要的蛋白质、盐分、油脂、普林和电解质，特别是在慢性肾脏病的病患，尽量均衡饮食即可，若遇到相关问题可以询问肾脏科医师及专业的营养师，定期追踪及治疗才是养生保健的王道。