中老年人体内积存多余维生素没好处

多数中老年人不需要额外补充维他命，约翰霍普金斯大学医学院研究人员艾洛梭古拉尔团队指出，多余的维生素往往有害。除了有特殊疾病或部分孕妇，很难晒到太阳的人，可在医师评估下补充，其余大都不必再使用。
　　但饮食长期不均衡人，如果实在无法调整习惯，较容易缺乏维生素B12、钙、铁、锌等营养素，所吃的食物最好尽量多元化、多样化。
　　营养师解释，身体的肠道功能正常者体内会自行制造少量维生素B12，不过分量极少，还是要靠饮食补充，食物中以荤食含较多维生素B12，人体若维生素B12不足，很容易造成恶性贫血，如果孕妇、成长中孩童维生素B12摄取量不足，常影响发育。
　　不吃蛋和牛奶的民众如果偏食，容易缺乏维他命A。医师指出，有些患者因维他命A缺乏症出现角结膜干燥及角质化情形。
　　营养师表示，一般中老年人不会缺乏维他命。对于不吃蛋和牛奶的人，若没有注意蛋白质摄取，再加上饮食不均，则容易出现维他命A缺乏。因为维他命A在体内的代谢利用，需要蛋白质媒介，因此长期营养不良会导致维他命A缺乏症。
　　营养师强调，维他命A在眼睛是一个很重要的营养成分，如果缺乏的话，在视网膜会影响视觉机能，产生夜盲症。在外眼方面会有干眼症、角结膜干燥角质化，严重时还会产生角膜溃疡及角膜软化症，影响角膜上皮细胞的再生能力及抵抗力。不过多余的维生素对身体有害。
　　地中海饮食不只对心血管有益处，也可以帮助促进肾脏健康。美国最新研究发现，地中海饮食可以明显降低慢性肾脏病风险。
　　这项研究发表于“美国肾脏医学会临床期刊”(CJASN)。
　　高血压、糖尿病都是肾脏病危险因子，现在有越来越多人罹患慢性肾脏病，随着年龄老化，肾脏功能逐渐衰弱，因而使慢性肾脏病防治逐渐受到重视。美国哥伦比亚大学医学中心米纳许‧卡崔里博士医学团队想透过研究了解饮食是否可以帮助预防慢性肾脏病。
　　卡崔里博士表示，许多研究发现，地中海饮食对心血管疾病、阿兹海默症、糖尿病、癌症与其他疾病防治很有益处。许多研究证据显示，如果吃得很差、很不营养，可能引起肾脏病，不过学界并不知道地中海饮食对促进肾脏健康是否也有帮助，这次研究就是希望能找出答案。
　　地中海饮食含括丰富蔬菜、水果、鱼类、豆类等食物，饮食中所采用的油脂也对心脏很好，红肉、加工食品与甜食摄取量则尽量降到最低。
　　研究人员以九百人为观察对象，追踪近七年，分析他们饮食倾向地中海饮食程度。研究人员将地中海饮食各原则化成点数，点数越高，代表这人饮食越接近地中海饮食。结果发现，每增加一点，罹患慢性肾脏病的机率便下降百分之十七。最接近地中海饮食的人，罹患慢性脏病风险下降百分之五十，肾功能急速衰退风险也减少百分之四十二。
　　美国布莱根妇女医院医师茱莉‧林在评论中提醒，地中海饮食只是整体健康生活习惯一环，除了注意饮食，也需要规律运动。