糙米只经过脱壳处理,营养价值高,缺点就是口感没白米饭甜;但为了健康,还是吃糙米较好。其实稍微改变一下煮饭习惯,也能吃到香的糙米喔!
糙米营养价值高,只要煮饭时费点小心思,也能变好吃。
水加多一点
先泡再煮。煮时和白米1:1的比例不同,1杯糙米可以加到1.5杯水。
要追炊
饭煮好之后要翻拌过,打开电饭锅、把米饭翻一翻,接着外锅加点水再煮一次,这是因为糙米吸水较慢,饭刚煮好时,上层较硬、下层较软,搅动后再煮,可以让米粒含水量平均,吃起来更弹。
利用电饭锅定时功能
现代人比较忙碌,可利用电饭锅定时功能,半夜就把饭煮好,至早晨食用时,中间至少焖了一小时,也可使糙米更香。
选择发芽米
由于糙米经过催芽转换为发芽米后,会产生酵素软化米质,可改善糙米粗硬口感,并提高甜味,与白米口感较接近,但养分与糙米差不多,所以也可以选择吃发芽米。
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