打造“中央厨房”破题老人吃饭难 青岛市北区15万人次已享受到“一餐热饭”养老服务

　　中午时分，独居老人张奶奶家里却没有锅碗瓢盆的碰撞声。不开火，午饭怎么解决？就在这时，“咚咚咚……”一阵敲门声响起。“张阿姨，吃饭啦！”一开门，街道居家社区养老服务中心的送餐员端着鲜香味美、热气腾腾的饭菜走了进来。

　　青岛市市北区现有60岁及以上老年人口26.4万，占全区户籍人口28.78%，是老年人口比重大的民生大区。在区委区政府指导下，市北区民政局用一年多的时间，在全区设立了22处街道居家社区养老服务中心、137处养老服务站。经过多次调研，发现提供合理配餐、送餐服务，是老年人生活中面临的最迫切需求。为了真正解决老年人吃饭问题，市北区民政局从“一餐热饭”入手，指导辖区养老机构建起了“中央厨房”。

　　节俭，是老人们普遍的生活习惯，加上人少，很大部分老人不愿意为了一顿饭这么折腾，往往凑合凑合就是一顿饭。还有一部分老人则是心有余而力不足。这种现实下，中央厨房成为一个破题的选择。

　　规范又整洁的中央切配中心、标准化的净菜配送……这是市北区星级养老机构——青岛福山老年公寓的中央厨房。借助自建的养殖基地优势，新鲜无公害蔬菜、散养山鸡蛋、禽畜肉成为中央厨房的主要食材。


　　为了让老年人吃得放心、舒心，中央厨房不仅为员工办理了健康证，确保食品加工过程的安全和卫生，还针对老年人的饮食习惯和口味，专门定制少油、低糖、低盐的健康饮食。

　　青岛福山老年公寓的中央厨房覆盖市北区12个街道的12家街道级居家社区养老服务中心及75家养老服务站。按照“一厨多点”的方式，中央厨房每天向街道居家社区养老服务中心进行净菜配送，在保障食品新鲜、安全的同时，又减轻了他们的负担。而在街道居家社区养老服务中心，老人们可以选择在中心就餐，也可以选择送餐上门。

　　为了更规范、更好标准地做好配餐服务，日前，福山老年公寓的中央厨房耗资292万元重新进行了升级改造，更新的智能炒菜设备也计划于近期安装启用。

　　截至目前，市北区已经有15万人次享受到“一餐热饭”的养老服务。在实施社会力量参与养老服务的过程中，市北区采用多种方式破解养老难题，因地制宜，根据辖区实际情况，统筹养老资源，推动服务逐步规范，确保居家社区养老服务契合百姓需求。