老年人吃水果尽量多样化

不少老年人因为用餐时间吃饱了，所以水果就只吃一点点，有时就只吃苹果两、三片。营养师建议，吃水果最好在餐与餐中间食用，可以吃午餐、睡午觉后再吃点水果，水果摄取量会比较充足，且对血糖、血脂控制也会比较好。

营养师表示，一般人用餐时间多会食用米饭等淀粉类食物，加上配菜，血糖、三酸甘油脂本来就会上升。如果再吃水果，血糖、三酸甘油脂上升幅度就会更大。但若是在餐与餐之间吃水果，血糖、三酸甘油脂上升幅度就不会那么剧烈，血糖、三酸甘油脂浓度较能维持稳定。

营养师也提醒，有些老年人因为牙齿不好，加上人口较少、准备食材不易，因此蔬菜就是大黄瓜或固定几样种类，水果也是一样。长期下来，很容易营养不均衡。

营养师补充，人体无法自行制造多种营养素，需要特别补充，且维生素、矿物质协同作用，身体才能适应环境变化。举例来说，钙和镁可一同安定神经、消除疲劳，再加上协助神经传导的维生素b群、锌一起协同作用，便可以稳定自律神经，随环境调节体温。另外，维生素c、维生素e是天然抗氧化剂，协同作用可以帮助身体抗氧化，再加上维生素b群、硒、铁、锌等营养素，可以增强身体抵抗力，并保护脑细胞不受自由基侵害、维护细胞健康。因此老年人饮食最重要的，就是要营养均衡、食材尽量多样化，这样身体才会健康。