清淡保健菜三款

凉拌六丝　　原料：白菜心、硬豆腐、芹菜、青椒、紫菜各100克，香菜50克。　　调料：盐、味精、香油。　　操作：(1)将各种原料择洗干净，豆腐、芹菜切丝，开水焯，沥干水，备用。(2)白菜、青椒、紫菜、香菜均切相同的细丝。将六种原料分别码入盘中。(3)备一小碗，放盐、味精、酱油、醋、香油拌匀，倒在六丝上即成。　　特点：颜色鲜艳，品种多样，清淡爽口，营养丰富。 　　藕椒三丝　　原料：嫩藕、红椒、黄椒各100克。　　调料：盐、味精、团粉汁。　　操作：嫩藕、红椒、黄椒清洗干净，藕去边角，红椒、黄椒去籽，切丝。藕开水焯熟捞出备用。红椒、黄椒丝用少量油煸炒，放藕丝、盐、味精、水淀粉勾芡装盘。　　特点：红黄白分明，口味清淡，藕健脾开胃，清热利尿，红黄椒温中下气，散寒祛湿，制作简便，营养保健。 　　水晶豆腐　　原料：日本豆腐3个，火腿50克。　　调料：葱、姜丝、盐、糖、水淀粉。　　操作：(1)日本豆腐切半寸段。整齐围码盘中成圆形，火腿切小丁，镶在每块豆腐中间，上屉蒸10分钟，倒出盘中的汤水备用。(2)炒勺上火，放底油、葱、姜丝炝锅，盐、糖、鸡精、水淀粉勾芡即成。　　特点：造型美观，豆腐含有丰富的植物蛋白，咸香软嫩。