烧烫伤处理——重灼者营养照护应守四多一不原则

医师表示，在烧烫伤复原的过程中，营养照护非常重要，较为严重的伤者，必须由医院所设置的专业营养师为个人量身打造摄食计画，并严格遵守;至于“轻伤”、“已有自我进食能力”的患者，营养师公会全联会则提供“四多、一不”营养照护原则：　　

1.想吃就多吃：只要伤者吃得下，每天进食6～8餐都是没有问题的。食欲不好时，建议食物依伤者喜好、热量高(如皮包肉的水饺、小笼包)、易入口(如奶昔、冰淇淋)。　　

2.蛋白质优先：蛋白质是伤口愈合最重要的营养素，一定要摄取足够。以20岁男性为例，蛋白质约需要平时的1.2至1.5倍，各式肉类(卤鸡腿)、鱼类(醋溜鱼)、蛋(茶碗蒸)、奶类(优酪乳)、海鲜(柠檬虾)都很适合。　　

3.加强抗氧化：修补伤口也需要许多抗氧化营养素。例如柳橙、橘子、奇异果、芭乐，橘黄红色系的木瓜、红萝卜、地瓜、百香果，牡蛎、牛肉、羊肉、菇类、坚果类也都有愈合需要的锌、铁、硒。　　

4.善用小点心：若正餐没胃口，可以各类小点心补充。例如鱼汤、鸡精、布丁、毛豆、吉士、花生酱、巧克力牛奶、鲔鱼罐头、牛肉猪肉干、自制坚果奶，或杏仁奶、豆奶等全谷奶、香蕉、葡萄干等。　　

5.这些不要吃：烧烫伤者免疫力弱，烹调时要100℃以上完全沸腾加热，不要吃未全熟的牛排、生鱼片或生菜色拉。食物于室温下超过2小时需加热。　　

营养师提醒，伤者在伤口愈合后，蛋白质摄取应回复为一般人的摄取量，避免体重过度增加。若有其它慢性疾病如糖尿病，或有过敏体质者，则需要再咨询营养师为妥。若有任何营养方面问题，请直接到各大医院营养门诊、营养咨询中心进行咨询。