高脂饮食提高摄护腺癌死亡率

采取高脂饮食恐升高部分癌症患者的死亡率。哈佛大学大学公卫学院教授荷西查维罗表示，研究发现高油脂饮食型态提高摄护腺癌的死亡率;油脂适量的饮食结构对癌症患者较有利。而肾脏病患者偏好高油高糖食物，死亡率也会增加。　　
荷西查维罗团队调查近千名罹患摄护腺癌的医师，结果显示，偏西式饮食的患者，死于摄护腺癌的风险相对高出二点五倍。　　
西式饮食主要摄取高脂食物为主，尤其是高脂红肉加上精制淀粉。研究已发表在《癌症预防研究》期刊。　　
此外，国际研究发现，爱吃油炸食物、喝甜饮的肾脏病患者，死亡率相对高。肾脏过滤能力太差时，油炸食物、甜饮所含的有害成分，身体不易排除。　　
西方饮食中加工肉、油炸食物及甜饮的份量较大。而摄取量较大的患者，死亡率明显较高。医师提醒，加工肉类、油炸食物及甜饮对肾脏是一大负担。油炸食物与加工肉类多半有过量的钠与有害化学物质。甜饮与加工食品也常含有过量的磷及其它电解质。　　
营养师强调，癌症、慢性肾脏病患者必须留意饮食型态，以避免其加速肾脏功能之损伤及血管钙化。　　
即便是健康的人，摄取太多油炸食物也会影响健康，其与慢性肾脏病、心血管疾病、高血压、骨质疏松等疾病都密切相关。